吃哪些谷物可能会更早患上心脏病？

冠状动脉疾病(CAD)是全世界最常见和最主要的死亡原因之一。过（现）去（在）人们往往觉得冠心病是属于中老年群体的多发病，但近年来多份临床报告数据显示，冠心病发病率正在趋年轻化，保护心血管健康，从年轻做起，关键是提早预防，要是等疾病找上门来才重视，可能为时已晚。

（多重危险因素导致冠脉狭窄不断进展，对心脏藏造成多次严重打击，危及生命）

早发冠心病(PCAD)是指55岁以下男性或65岁以下女性发生的冠状动脉粥样硬化性狭窄。早发冠心病在冠心病发病率占据四分之一左右，也就是说，每四个冠心病患者，就可能有一个是在55岁前发作的。患病早期通常无任何症状，患者可能在早期有胸痛(心绞痛)或心脏病发作的征兆，并伴有动脉壁进行性狭窄或斑块破裂。

早发冠心病的主要致病因素包括：吸烟、高胆固醇、高血压、肥胖、糖尿病和携带基因等。

那么，早发冠心病究竟与摄入的谷物类型有什么关系呢？

（发布在美国心脏病学会上名为“吃哪些谷物会影响你更早得心脏病的风险”的学术研究）

在伊朗进行的这项研究中评估了摄入精制谷物和全谷物与患早发冠心病风险之间的关联。该研究将发表于在迪拜举行的2022年美国心脏病学会(ACC)中东分会及第13届阿联酋心脏学会大会。

本研究从伊朗不同城市中的医院招募了共2,099名早发冠心病患者(女性≤70岁，男性≤60岁)。研究对象接受食物问卷进行膳食评估，并与未确诊过冠心病人群的评估结合得出不同类型谷物摄入与早发冠心病风险的关系。调整混杂变量后发现，较高的精制谷物摄入量与早发冠心病发病风险增加相关，而较高的全谷物摄入量则与其发病风险降低相关。

伊朗伊斯法罕心血管研究所的医学博士Mohammad Amin Khajavi Gaskarei说，“为什么人们会倾向于食用精制谷物，而不是全谷物，其中涉及许多因素，而且这些情况因人而异，最重要的因素包括经济和收入、工作、教育、文化水平、年龄等相关因素。”他是这项研究的主要作者，他说，摄入大量垃圾食品和精制谷物的饮食被认为等同于摄入大量不健康“糖和油”。

（左边是全谷物，包含完整的谷皮、胚乳、谷胚，右边的精制谷物只省谷胚了）

在2019年美国心脏学会所发布的心血管疾病一级预防指南建议中强调，在饮食中摄入蔬菜、水果、豆类、全谷物和鱼类可以减少患心脏病的风险。 全谷物的定义是包含完整（整粒）的谷物。而为了提高保质期，精制谷物则经历了研磨阶段，被磨成面粉或粗粉，它们在研磨过程中失去了重要的营养成分。

Khajavi Gaskarei博士说：“越来越多的研究表明，精制谷物对整体健康会带来负面影响，而其在全球的消费却呈上升趋势，所以能找到鼓励和教育人们食用全谷物的方法是十分关键的。”

别的地方不好说，中国绝对算得上食用精制谷物的大国，包子、面条等精制碳水是国人的常见主食，为了更好的预防早发冠心病，不妨考虑把三餐中一餐的精制谷物换成全谷物吧！举个例子，可以偶尔把早餐的包子换成全麦面包。全谷物不仅营养价值高且饱腹感更强呢。

报告内容由美国心脏病学会(American College of Cardiology)提供，由水母健康团队编译。本文内容仅用于健康知识的学习与交流，不代表水母健康持有该观点。