肽厉害了，引发21世纪营养革命！
2022-12-06 09:28:41
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近几年肽成为国际研究的热门，受到各国科学家的高度重视。美籍华裔物理学家、诺贝尔奖得主朱棣文曾说:“二十一世纪的生物工程就是研究基因工程与蛋白质工程。”有评价称，生物活性肽是21世纪人类健康的宠儿，将引发21世纪营养革命。
那么什么是肽呢？肽是蛋白质的结构片段。和蛋白质一样，肽也是由氨基酸组成。两个或两个以上的氨基酸脱水缩合拼接组成一个肽，含有超过大约五十个氨基酸的多肽被称为蛋白质。
其实很多我们耳熟能详的人体激素都是肽类，如胰岛素、生长抑素、缩宫素、催乳素等。随着对肽的了解越来越深入，肽的种类不断丰富。截至2020年底，全球约有80种获批肽类药物，未来在医疗领域不断研究下，肽类药物还将进一步发展。多肽作为一种具有生理功能的活性物质，目前已经广泛用于食品、化妆品及医药行业中，因此我们也需要了解下多肽。
科学家们已经发现了许多具有特异性功能的多肽片段，例如抗氧化肽可以有效抑制自由基的氧化反应，调节机体的新陈代谢；具有免疫调节功能的多肽可以通过对免疫细胞的调节作用来调节机体的免疫系统。此外，还有其他功能的多肽在降血压、降血脂、抗衰老等方面发挥着重要的作用。其中笔者比较关注胶原蛋白肽。
正常人体内的自由基处于动态平衡中，如果自由基产生过多或清除过慢，会加速衰老并诱发各种疾病，如癌症、糖尿病、心血管疾病、关节炎等。清楚自由基是对抗衰老的最有效方法之一。多肽是保持细胞活性、对抗衰老的重要物质，其在抗衰老方面的作用受到广泛关注。胶原蛋白酶分解后的胶原蛋白肽溶液就有较强的抗氧化性，可以使体内的自由基减少，抑制疾病和衰老。此外多肽调节免疫的途径最全面，可以延缓免疫器官和免疫细胞的衰老。
美丽一说，自古有之。人们对美的追求从未间断。随着年龄增长，人体内胶原蛋白会因种种原因流失，胶原蛋白含量下降，皮肤含水量降低，出现皱纹。近年来研究发现，胶原蛋白肽能够为人体提供胶原蛋白合成的氨基酸原料，并且易于吸收，从而能够促进胶原蛋白的合成，延缓皮肤衰老。这里需要区分一下，胶原蛋白和胶原蛋白肽。胶原蛋白是一种分子量在300 000D以上的大分子蛋白质，不能直接被人体吸收和利用，必须经体内分解为单个氨基酸和一部分短链被人体吸收。而直接补充胶原蛋白肽能很好地被人体吸收和利用。目前胶原蛋白肽的制备原材料来源比较广泛，需要注意下面的两个注意事项。首先，选购胶原蛋白肽的时候，要看分子量，分子量越小越容易被机体直接吸收，这样才能让胶原蛋白肽尽量多的被机体用来合成蛋白质。其次，补充胶原蛋白的时候不可忽略补充其他的营养素，因为胶原蛋白肽的吸收也需要其他营养素辅助才能提高吸收效率。要做到不偏食、营养全面而充足。虽然胶原蛋白肽的副作用很小，基本上可以忽略不计，但如果在服用过程中有任何不适，都应及时停止服用，并及时去医院检查和治疗。自20世纪90年代后期以来，美国、日本、德国及中国的科学家均开始关注多肽营养。近年的科学研究认为，人体吸收蛋白质的主要形式不是以氨基酸，而是以多肽的形式吸收。多肽的吸收机制具有以下特点：（4）人体对多肽的吸收不需耗费人体能量，不需增加消化道特别是胃肠功能的负担。（5）多肽在人体中表现出载体作用，可将平常人所食的营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素吸附、粘贴、装载在本体上。多肽独特的吸收机制对人类的健康具有极其重要的意义，这也是多肽为何被评价为21世纪人类健康的宠儿的原因。随着生活水平的提高，人们逐渐认识到摄取优质多肽的重要性，但市场上的多肽产品良莠不齐，未来对不同原料制备的多肽产品建立质量评价体系，以确定多肽的生物活性及功效性，对于多肽在食品等领域的应用具有重要意义。
报告内容综合整理自参考文献，由水母健康团队编译。本文内容仅用于健康知识的学习与交流，不代表水母健康持有该观点。
1.李艳莉：《胶原蛋白肽的制备》，2019年，《现代农业科技》。2.佘广宇.多肽与生命科学[M]. 北京:人民卫生出版社,2017.
