如何估算各类食物所含的碳水量?
大多数食品的包装上都贴有营养标签，显示每份碳水化合物的总量。在采购食品时需要详细阅读食物的营养成分表，计算食物的碳水化合物总量。
某些包装食品可能包含的份量超出您的想象，如果是在外面用餐，可以询问服务员其菜单营养成分。同样，请务必注意份量。
如果你所吃的食物没有营养标签会怎样？你怎么知道正在吃多少碳水化合物？现在有很多应用程序非常方便，在用餐前只需要拿出手机打开APP点开食物库，就能立刻看到食物的碳水化合物、卡路里含量，从而更好控制每天摄入量。当然还有网站和书籍！可以非常简单地计算你的碳水化合物。
为了保持酮症的状态，一般选择碳水化合物含量越低的食物越好。水、咖啡和茶中基本没有碳水化合物。低碳生酮饮食中提倡使用的典型的食物包括：蔬菜、鱼、鸡蛋、肉、牛奶、芝士、天然优质脂肪等，这些食物每 100g 中碳水化合物的净含量一般不超过5g，也就是除去膳食纤维后食物中碳水化合物的含量。
采用低碳生酮饮食时应该避免的食物，除了面包、面食、大米和马铃薯这样的淀粉食物，还有啤酒、果汁、汽水、蛋糕、糖、巧克力、香蕉等。这些食物每 100g 中碳水化合物的净含量都超过了10g，这意味着它们都含有大量的碳水化合物（糖和淀粉）。在低碳生酮饮食期间，基本上需要完全避免这样的含糖食物。
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参考文献：1.低碳水化合物-生酮饮食工作手册