“早餐最重要”竟是伪科学？

• 低碳生酮早餐该怎么吃？
• 每天早上吃早餐不是很重要吗?
• 不吃是否有益于健康?

你是不是听过：早餐是最重要的一餐。不吃早餐会得胆结石……

“早餐是最重要的一餐”这种说法是从什么时候开始的呢？

首先我们来考察下是啥时候开始吃早餐的。汉朝之前，因为物质贫乏，普通人一般只吃两餐，只有皇家贵族才有条件吃三餐甚至四餐。到了汉王朝后期，一日三餐开始变得普遍。现代生活节奏趋于模式化，人们也适应了进食三餐。

所以世界上本没有早餐，吃的人多了，就有了早餐。

“早餐最重要”这个说法，最初也不是来自科学界，而是商界。1944年，美国的一家麦片品牌为了更快地卖出麦片，打出了营销理念：“营养学家研究认为早餐是一天中最重要的一餐。”

这个观念是如此深入人心，以至于今天，全世界的人几乎都一致认为：早餐是最重要的一餐。

另外没有研究证明不吃早餐会得胆结石，也没有促发疾病影响的报道，所以不吃早餐影响健康这是个误解。

目前医学界并没有过多关于“早餐更重要”或者“哪一餐更重要”的研究，因为吃早餐并不是以独立因素存在的，好好吃早餐的人一般也有规律的作息和饮食习惯。

每天吃早餐更多是一种基于推测和统计的传统误解。随着间歇性断食概念的普及，现在也有很多人开始不吃早餐。对于低碳生酮人群而言，不吃早餐只会让身体有更多时间燃烧脂肪以获取能量。

由于早上饥饿感是最低的，因此通常最容易跳过早餐。当采用低碳生酮饮食时，不吃早餐会使身体较长时间处于非进食状态，更有利于脂肪燃烧。而且高碳水化合物的早餐，会导致血糖升高从而促进胰岛素分泌，胰岛素除了会促进脂肪储存，还会迅速降低血糖，反而会让饥饿感更明显，这也是为什么有些人早上吃了很多如包子、油条、米线等高碳水化合物的食物后，却会很快感到饥饿的原因。

如果你不吃早餐没有不适感，那就不吃，这是保持或者降低体重的一个诀窍，但是一定要注意充分补水。

有人会觉得，每天6:00~8:00之间吃的才能称为早餐；有人觉得，醒来吃到的第一顿就是早餐。实际上，早餐的定义相当灵活。比起早餐，更影响身体健康的，其实是饮食的规律性。

文章不做任何医疗建议，只做信息分享，请在专业人员的指导下进行。报告内容综合整理自参考文献，由水母健康团队编译。本文内容仅用于健康知识的学习与交流，不代表水母健康持有该观点。

参考文献：1.低碳水化合物-生酮饮食工作手册