你喝的咖啡正在偷偷让你“减寿”

2023-05-18 11:31:48 jellyfishhealth.net

咖啡已经成为当下最受欢迎的饮料之一，但今天我们不是要说咖啡的各种好处，而是要分享一篇关于速溶咖啡的最新研究，估计看完，你可能就想把自己桌上的速溶咖啡统统打入冷宫了。

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速溶咖啡，缩短端粒长度

近日，Nutrients杂志发表了一篇研究论文，通过大样本研究发现，摄入咖啡，特别是速溶咖啡，会缩短端粒长度，并存在因果关系。

端粒是位于染色体末端的受蛋白质保护的DNA重复序列，通过保持染色体稳定来保存遗传信息，并在每次细胞分裂后缩短。端粒长度是衰老的生物标志物，与许多慢性疾病密切相关。

既往其实也有研究探讨咖啡与端粒长度之间的关系，但结果存在争议。有些研究发现咖啡摄入量和端粒长度呈正相关，也有观察性研究发现二者之间并没有联系。咖啡当中含有咖啡因、绿原酸、二萜类化合物等活性成分，而速溶咖啡中还含有糖、奶精或其他调味品，这些可能会对健康产生不同的影响。

由于以前的研究样本量较小，既没有对咖啡类型进行分类，也没有探索两者之间的因果关系，所以研究者们尝试通过孟德尔随机化分析，来了解咖啡和端粒长度之间的因果关系。

研究方法

研究者从英国生物银行（UK biobank）数据库中收集了472，525名具有端粒长度数据的受试者，于2009年至2012年期间，完成了生活方式、健康相关信息、食物频率问卷、24小时饮食回忆问卷等相关调查，并采集生物样本进行研究。

咖啡摄入情况评估方面，研究者确定了三个与咖啡相关的变量：咖啡摄入量、速溶咖啡摄入量和过滤咖啡摄入量。其中，咖啡摄入量从基线食物频率问卷中收集，速溶咖啡摄入量和过滤咖啡摄入量的信息从五次24小时饮食回忆问卷中收集。

研究结果

50.5%的受试者每天饮用超过一杯咖啡，69.1%昨天饮用了超过一杯速溶咖啡，55.3%的人昨天饮用了超过一杯过滤咖啡。

咖啡消费量对端粒长度的多变量分析结果可知，在排除混杂因素的影响后，总咖啡摄入量与端粒长度呈负相关，每增加一杯咖啡摄入量，端粒长度对应的等效年龄减少0.13年。

值得注意的是，速溶咖啡摄入量也与端粒长度呈负相关！每增加一杯速溶咖啡摄入量，端粒长度对应的等效年龄减少0.38年。而过滤咖啡摄入量与端粒长度的相关性没有统计学意义。

图1.多变量线性回归中咖啡摄入量与端粒长度的关联

紧接着，为了检验咖啡摄入量和端粒长度之间是否存在因果关系，研究者又进行了双样本孟德尔随机化分析。

加权中位数分析结果显示，咖啡摄入量可能与端粒长度有因果关系。IVW分析和MR-PRESSO分析结果显示，速溶咖啡摄入量与端粒长度呈负因果关系。然而，在四项分析中，过滤咖啡摄入量与端粒长度之间都没有发现因果关系。

图2.孟德尔随机法估计咖啡摄入量对端粒长度的因果影响

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速溶咖啡对健康的影响

速溶咖啡摄入量与端粒长度呈负相关，而过滤咖啡摄入量则没有。

为什么速溶咖啡与过滤咖啡对健康的影响不一样呢？可能是因为二者的内在成分不同。

速溶咖啡中的矿物质铅更丰富，长期摄入可能会导致铅超标。
速溶咖啡中添加的其他物质，如奶精和调味剂，可能在一定程度上造成了负面影响。
其他研究也发现速溶咖啡可能对健康有负面影响：

研磨咖啡可以降低2型糖尿病的风险，而速溶咖啡可能会增加风险。
速溶咖啡摄入与肥胖有关。
与不经常喝咖啡的女性相比，喝速溶咖啡的女性患乳腺癌的风险更高。
速溶咖啡被认为是老年人阿尔茨海默病和虚弱的危险因素。
而这项最新研究又发现速溶咖啡可能会缩短端粒长度，并可能导致疾病的发生和发展。

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有机咖啡，了解一下

其实咖啡有很多你意想不到的好处。不过首先声明，以下提到的这些“咖啡益处”，我们定义为“有机黑咖啡”，那些为了口感添加许多糖和奶精的“加料”咖啡不属于讨论范畴！

什么是有机咖啡

（一杯有机咖啡，看似简单，各个流程都必须通过农业部严格把关，才能称得上有机）

咖啡是所有作物中最需要喷洒农药的，举例来说，一英亩的咖啡田，可能喷洒了高达100公斤的农药。有机咖啡强调不用化学肥料和农药，改用有机、天然肥料并采取古老的也是最好的栽种方式之一的遮阴栽培。但每公顷产豆量仅几百公斤，远远低于无机栽培的数顿。

喝咖啡防止神经元氧化，从而降低患精神退行性疾病的风险，如痴呆症、阿尔茨海默病和帕金森病。
咖啡可帮助稀释胆汁，降低患胆结石的风险。
咖啡富含大量具有抗氧化和抗炎作用的化合物，可能抗癌。
咖啡通过降低炎症标志物、调节血糖和调节抗炎激素来减少炎症。
咖啡中所含的多酚类物质与减少心血管疾病、癌症、全因死亡率和2型糖尿病有关。
研究发现，每天喝2到4杯咖啡与降低死亡风险相关。

最后给看到这里的大家提个醒，咖啡虽能提神醒脑，但选对咖啡类型也很重要，速溶咖啡适量饮用，在条件允许的情况下，我们仍然提倡咖啡最好选择有机的，并且不过量饮用的效果是最佳的。

报告内容综合整理自参考文献，由水母健康团队编译。本文内容仅用于健康知识的学习与交流，不代表水母健康持有该观点。

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标签: 咖啡长寿