收藏！10大“防弹”脂肪大盘点
2023-11-29 15:22:39
jellyfishhealth.net
在低碳生酮饮食期间，除了要限制碳水化合物的摄入量，还要保证优质脂肪的摄入。可以说，脂肪是防弹饮食的核心。
我们饮食中的脂肪来源很多，但它们并不都是健康的。拥有最多能量，也燃烧的最干净的营养素就是脂肪了，摄入健康脂肪可能比你想象的更有益处。今天就和大家分享防弹咖啡创始人Dave Asprey推荐的十大「防弹脂肪」。
骨髓、牛脂、猪油等，这些脂肪含有大量的营养素、必要脂肪酸、蛋白质、矿物质、抗氧化物，还有很难从别的食物中获取的脂溶性营养素。骨髓有特别高的omega-3脂肪。这些可以说是地表最防弹的脂肪了。从草饲动物制成的奶油含有大量的脂溶性维生素、抗氧化物、健康脂肪和维生素A、E、D、K。以谷类饲养的动物会让奶油里的有益成分大幅下降，并产生新的毒素、提高omega-6脂肪含量。酥油拥有奶油的所有微量营养素和抗氧化物，不过因为制作过程还多一道手续，使得酥油更加[防弹]。处理过的草饲奶油会加热一段时间以去除水分、酪蛋白和乳糖，最终产物比奶油的营养更丰富，同时去除了可能会让某些人不适的酪蛋白和乳糖。对乳制品特别敏感或肠道受损的人来说，酥油可说是必备品。初榨椰子油含有大量饱和脂肪，所以椰子油非常稳定，因此很适合当烹饪油。如果你吃得够多，椰子油里少量的天然MCT可以增进大脑功能、增加酮体生成、有助于脂肪分解。MCT油是一种几乎全由中链和短链脂肪酸组成的液态椰子萃取物，是椰子油中生物活性最高的形式，比天然椰子油提供的MCT多六倍。MCT油也能促进酮体生成并改善大脑机能，效果比椰子油还好。
这些有益的omega-3脂肪酸能改善心血管方面的健康、对抗发炎、增进大脑机能等。选择高品质的产品很重要。磷虾油含有虾红素，一种强效抗氧化物，可能有助于在加工过程中减少氧化。
鳕鱼鱼肝油可以说是地表上营养密度最高的食物之一。以重量为单位计算，这种油是脂溶性维生素最丰富的来源，而且含有大量抗氧化物、矿物质和脂肪酸。卵磷脂是对大脑运作和身体健康非常重要的营养素。有些人在摄入卵磷脂后，会觉得精神一振，可能是因为卵磷脂会促使兴奋性神经传导物质乙酰胆碱的浓度上升。可可脂是一种植物性脂肪，含有大量的饱和以及单元不饱和脂肪，其中的多酚和抗氧化物可以改善心血管健康。可可脂能为食物增加相当浓厚的巧克力风味。有些人会加到防弹咖啡里，也可以把可可脂运用在任何点心里。不过选购可可脂时品质十分重要，因为容易受霉菌污染。酪梨，也叫鳄梨、牛油果，是一种营养价值很高的水果。酪梨油以小份量包装比较好，但最好还是直接吃酪梨。
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参考文献：1.防弹饮食
