吃黑巧克力减肥吗？生酮能吃吗?

众所周知，巧克力主要原料是可可浆和可可脂，富含可可碱，常食巧克力可以提升精神，快速补充能量等。二战期间巧克力还作为特殊军粮仅配给德军精锐部队，给十字勋章也不换。不过现在巧克力已经成为广受全世界人民喜爱的一种甜食。

但你知道高品质的黑巧克力所蕴含的营养吗？由于其可可含量高，黑巧克力是获取矿物质和抗氧化剂的绝佳来源之一，同时它还含有大量纤维。尽管如此，由于它也包含碳水化合物，正在减脂、生酮期的朋友们可能会产生疑问：黑巧克力是否适合低碳水、高脂肪的生酮饮食呢？本文将探讨黑巧克力是否可以作为健康生酮饮食的一部分。

黑巧克力是由可可、脂肪和糖等成分混合而成品。与牛奶巧克力有所区别的是，黑巧克力几乎不含有固体牛奶，同时它的糖分含量较低，可可的比例则相对较高。某些黑巧克力为了平衡可可的苦味，会适量添加糖。但并不是所有的黑巧克力都有一样的营养成分，因为它们的可可和糖分比例可能存在较大差异。

黑巧克力的品质很大程度上取决于可可的占比。通常，优质的黑巧克力可可含量至少达到70%，同时含糖量较低。值得一提的是，高质量的黑巧克力尤其富含类黄酮，这是一种在植物性食物中发现的强大抗氧化剂。高品质黑巧克力的类黄酮含量甚至超过了红茶、红酒和苹果等高抗氧化食物。

黑巧克力被认为具有多种健康益处：

• 富含可可多酚的巧克力（黑巧克力）可降低餐后血糖的上升；

• 黑巧克力可增加内皮型一氧化氮（NO），改善内皮功能，促进血管舒张，抑制血小板激活，对心血管发挥保护作用；

• 黑巧克力可刺激神经递质 5 -羟色胺的产生，发挥抗抑郁作用；

• 黑巧克力可以通过抗炎、抗氧化应激、改善内皮功能等，对肾脏发挥保护作用。

大部分甜品和糖果的碳水化合物含量都很高，因此在生酮饮食法中通常被列入禁食名单。与其它类型的巧克力和糖果相比，高品质黑巧克力中的碳水化合物含量要低得多。以一盎司（约28克）70-85%的黑巧克力为例，其碳水化合物含量可高达13克，同时含有3克纤维，从而得出它大约有10克的净碳水化合物值。

净碳水化合物的计算方式是从总碳水化合物中减去那些不可被人体吸收的碳水化合物，例如纤维。纤维是一种身体难以完全消化的碳水化合物，因此它不会像其他类型的碳水化合物那样被小肠完全吸收。所以，众多专家建议在计算每日碳水化合物摄入量时使用净碳水化合物。

在遵循生酮饮食的同时，您可以通过计算日常碳水化合物摄入量来合理享受高品质黑巧克力。标准生酮饮食通常建议将碳水化合物的摄入量控制在每日卡路里摄入量的10%，甚至是5%以内。以5%，每日2000卡路里的摄入量为例，每天的碳水摄入量不能高于25克。这意味着，1盎司（约28克）的高品质黑巧克力约占您每日碳水化合物总量的40%。因此，生酮饮食中是否能食用黑巧克力，很大程度上取决于你一天中吃了什么。

若你想在生酮饮食中品尝黑巧克力的美味，可能需要减少其他高碳水化合物食物的摄入量，以确保不超过当天的碳水化合物的限制量。选择至少含有70%可可固体的黑巧克力也至关重要，因为低于这一标准的黑巧克力通常碳水化合物含量更高，难以达到生酮饮食的低碳要求，除非你几乎不摄入其他碳水化合物。

总之，控制分量是关键。虽然1盎司的高品质黑巧克力可以符合生酮饮食的碳水化合物限制，但吃多了也可能导致超出当天的碳水化合物限额。

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