断食的科学原理：如何通过断食保持健康
01 断食的作用机制
断食的核心是让身体燃烧多余的脂肪。重要的是断食的人要意识到，这是一种正确的方法，不会带来不利的健康后果。身体内的脂肪是储存起来的食物能量，如果不吃东西，身体就会用“吃掉”自己脂肪的方式来获取能量。
为了讲清断食的作用机制，我们得先从能量的储存开始讲起。
当我们吃东西时，摄入的食物能量比身体可以立即使用的能量要多，这些能量就会存放起来备用。胰岛素是参与食物能量储存的关键激素。吃饭时胰岛素上升，身体就将以两种不同的方式储存多余的能量。
一种是糖连接成长链，生成糖原，储存在肝中，但这种方式存储空间有限，一旦达到上限，肝会开始将多余的葡萄糖转化为脂肪，这些新产生的脂肪，一些储存在肝中，但大部分脂肪储存在体内的其他脂肪组织中，更重要的是，储存的脂肪量不受限制！
当我们不吃东西(断食)时，这个储存过程就会反过来。没有食物摄入，胰岛素水平下降，身体会开始燃烧储存的能量。于是血糖下降，身体首先将储存的葡萄糖分解燃烧以获取能量，当糖原的储备用完了以后，身体才开始分解脂肪这种能源以获取能量。
因此人们基本处于进食(胰岛素升高) 状态和断食(胰岛素降低)状态，要么储存能量，要么燃烧能量。也就是说，如果进食和断食是平衡的，那么人体的重量就不会增加。
可惜的是，在很多情况下人们并没有维持能量平衡，超重、糖尿病等就是能量不平衡的结果。按照常见的饮食方法不断进食，那么你的身体就会先使用正在摄入的能量，而不会燃烧体内储存的脂肪。
要想恢复能量平衡，只需要增加燃烧能量的时间即可，也就是断食。断食的目的就是让你的身体使用它储存的能量。你要理解的重要一点是，断食不会带来任何健康问题，这是我们身体保持或恢复能量平衡的一种方式。动物如此，人类也是如此。
此外，断食还有助于激素的调节适应。无论进食什么，只要是食物都会增加胰岛素分泌。最近的研究表明，间歇性断食可以作为降低胰岛素的方法之一，还可以显著改善胰岛素敏感性。因此，目前认为断食是一种有效的策略，能调节激素使之适应健康的需要。
02 如何看待断食 生酮能量站“第一站” 无惧饥饿 就选碳8粉 限时 第二件0元 原装进口 双有机认证！ Fit.Q天猫国际旗舰店 长按扫码加客服微信 立即加入「生酮研究社」 还有最全《生酮饮食手册》等你来取！ 文章不做任何医疗建议，只做信息分享，请在专业人员的指导下进行。报告内容综合整理自参考文献，由水母健康团队编译。本文内容仅用于健康知识的学习与交流，不代表水母健康持有该观点。 参考文献：1.低碳水化合物-生酮饮食工作手册