饿，也是一种养生，“断食”了解一下!
在历史长河中，人类花费在断食状态上的时间似乎越来越少，在“吃”上花费的时间则越来越多。结果就是，我们身体的细胞燃烧储存的脂肪来获取能量的能力越来越弱，反而过度依赖葡萄糖燃烧的途径。所以体内胰岛素一直维持在高水平，身体主要依靠葡萄糖供能而没有燃烧储存的体内脂肪。所以本期文章将告诉你为什么断食是必要的。
进食状态下胰岛素升高，这表明你的身体会在你的脂肪细胞中储存多余的热量。如果胰岛素足够，身体会自动燃烧葡萄糖(来自最后一餐)来供能。
而在断食状态下，胰岛素水平较低，身体要从脂肪细胞中调动储存的体内脂肪，并燃烧这种脂肪来获取能量(不是葡萄糖)，这表明你只能在断食状态下燃烧储存的脂肪，在饱食状态下则需储存更多的身体脂肪。所以要将你的身体设计成在进食和断食两个状态之间来回过渡。
长期暴露于高胰岛素的状态会导致“胰岛素抵抗”，即身体分泌更多的胰岛素以响应进食状态。胰岛素对脂肪代谢具有促进脂肪合成和存储、抑制脂肪分解、抑制酮体产生、促进酮体清除等作用。慢性胰岛素抵抗是“代谢综合征”的原因，这些代谢性综合征包括肥胖、腹部脂肪储存、高三酰甘油血症、高密度脂蛋白(HDL)胆固醇降低，最终可能患上2型糖尿病(地球上每 12个人中就有1人患有2型糖尿病，35%的成年人和 50%的老年人患有代谢综合征或处于糖尿病前期 )。
有胰岛素抵抗的人在细胞水平上主要燃烧葡萄糖，他们很少有机会燃烧任何体脂肪。当最后一餐获取的葡萄糖耗尽后，他们不会过渡到断食状态来燃烧脂肪，而是渴望更多的葡萄糖(来自碳水化合物 )，这是因为身体细胞动员和燃烧脂肪的能力降低了。
为什么重度肥胖的人常常感到饥饿?其实他们有足够的脂肪储备，能维持很长时间断食。但是，超重的人习惯在细胞水平上持续燃烧葡萄糖而不是脂肪，平时总在进食，很少断食，所以长期处于高胰岛素血症状态中，具有胰岛素抵抗，这种高胰岛素水平会促进脂肪储存，抑制脂肪细胞的动员，甚至改变了线粒体这个“细胞内微小能量工厂”的工作方式。
线粒体可以燃烧葡萄糖或将脂肪作为燃料，随着时间的推移，它们会优先选择葡萄糖，成了“糖燃烧器”，减少或下调了燃烧脂肪供能的途径。所以停止进食几个小时的超重者，当他们耗尽最后一餐中所摄入的葡萄糖后，不能像其他人一样无缝过渡到断食状态，动员和燃烧储存的身体脂肪，于是他们会感觉饥饿，渴望从碳水化合物中获取更多的葡萄糖。
这就像是高速公路上装满油的油罐车，如果油罐车的汽油耗尽，它就会停止运转，尽管油罐里有 10 000 升的现成汽油。这是为什么?因为它不能自动将油罐里的汽油转输到汽车油厢里做为燃料。重度肥胖的人也是这样。
当然，断食需要根据个人体质和实际情况选择适合自己的饮食方法。在实践断食时，要遵循科学合理的原则，避免盲目断食，确保身体健康。
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