7天不吃饭，身体会“翻脸”？

2024-03-28 13:19:30 jellyfishhealth.net

想象一下，如果你连续7天不吃饭，你的身体会发生什么变化？身体会不会抗议，会不会“闹情绪”？最近的一项研究为我们揭示了答案。让我们跟随这项研究，一起来探索这段“禁食之旅”。

7天只喝水不吃饭

身体发生的变化……

人是铁，饭是钢，7天不吃会怎样？

接触过轻断食、生酮饮食的人对禁食或多或少都会有些了解。据说禁食除了能带来体重降低，还可以启动细胞自噬从而延缓衰老。但这方面的证据说来说去多是一些动物实验。

最近，英国的研究者在《自然·代谢》杂志发表了一项研究，“Systemic proteome adaptions to 7-day complete caloric restriction in humans”，分析了12名志愿者完全禁食7天前后体内的近3000种蛋白质变化。

FitQ水母健康-生酮饮食

12名志愿者参与了这项研究，包括5名女性和7名男性，禁食的7天内只能喝水。在禁食开始前两天、禁食期间每天和恢复饮食3天后，研究人员会对志愿者的空腹血液样本进行采样后禁食蛋白质组学测序，以及数据分析。

减肥效果

在研究开始时，志愿者的平均体重是77.5kg，平均BMI 25.4（按照世界卫生组织标准的话，BMI=25～29.9kg/㎡为超重），女性的体脂高于15%，男性的高于 12%。饿了禁食7天之后，志愿者平均减掉了5.7±0.8kg体重，减掉的5.7kg中，3.6±0.49kg是瘦体重（也就是人体的非脂肪部分），有1.6±1.3kg是脂肪，主要是皮下脂肪，内脏脂肪和骨量没有太大变化。

恢复饮食3天后，掉的瘦体重逐渐恢复正常，掉的脂肪还是那样，体重减轻维持在了3.1±0.6kg，低于初始体重的水平。

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身体变化

然后，研究人员进一步探究长期禁食引起的身体内部变化。结果发现，在禁食开始的2-3天内，血浆葡萄糖浓度下降，脂肪酸浓度增加并在3天后趋于稳定，这说明身体利用的能源开始从“糖”转为了“脂质”。此外，血浆酮体的含量也在持续增加以满足能量需要。并且，在长期禁食期间，所有志愿者没有任何不良反应。

继续深入蛋白质组学分析，研究者还发现了一些有趣的现象。

全身血浆蛋白质组学在禁食3天后开始出现明显变化，并保持相对稳定，而在恢复饮食三天后，仍然有66种蛋白质与禁食前的血浆水平存在显著不同。
血浆瘦素水平显著降低，并在第4天降到最低点。对蛋白质的变化轨迹进行分析，这些变化反映了机体对持续禁食的动态适应性改变。
蛋白质水平的下降并不会发生在禁食第2天或第3天之前，再次说明禁食减肥的效果在第3天左右才开始出现。
统计学分析表明禁食期间血浆酮体的升高和蛋白质组学的特异性变化仅与禁食本身具有相关性，而与体重降低没有相关性。这表明，这一系列身体变化是由长期禁食本身导致的，而不是因为体重下降。

禁食与疾病的关系

最后，我们再来看看长期禁食对疾病有什么影响。

除了减肥，禁食其实还被用来治疗某些疾病，比如儿童癫痫或类风湿性关节炎。近年来很多研究都发现，不同的间歇性禁食方案可以预防和治疗肥胖症以及相关的心脏代谢。

在这项研究里，结合基因组学数据，研究人员发现在前2天产生变化的蛋白质中，除了PCSK9、LPL等脂质代谢相关蛋白外，几乎没发现什么对健康有明显影响的蛋白。

在禁食3天以上才改变的蛋白质中，才有了更多发现。比如说，开关相关蛋白70（SWAP70）和类风湿关节炎就存在遗传关联。简单概括就是：长期禁食至少得3天才能产生效果。

研究还发现禁食期间人肺表面活性物质相关蛋白D（SFTPD）和白细胞介素7受体（IL7R）的降低可能与体重下降导致的免疫力低下相关。（SFTPD参与肺部病原体一线免疫，与新冠病毒感染重症有关；IL7R参与T细胞发育。这两种蛋白都在免疫中有重要作用。）

连续7天不吃饭，突然晕厥

不得不说，上面这个研究的志愿者都挺强的，能坚持7天，期间还要抽血，还没有任何不良反应。

曾经有个日本男子亲身试验尝试7天断食，并记录了身体的各项变化：

体重下降 - 7.65kg；腰围下降 - 4.5cm；脂肪含量下降 - 1.5kg；体内水分下降 - 5.52kg。
副作用：肌肉含量下降 - 5.52kg；基础代谢下降 - 148 kcal/天；断食第4天，大脑反应迟钝无法思考；断食第5天，头晕目眩心跳加速；断食第6天，整夜失眠......

曾经也有位大妈尝试“辟谷”减肥。大妈芳龄66岁，身高158cm，体重180斤，有高血压，但由于膝关节受损，身体条件不允许，没法靠运动减肥。于是在听说辟谷”见效快，还能美容养颜后立刻行动，要禁食7天，只喝水。

凭借着顽强的意志，大妈忍住了饥饿挺过了6天。禁食的第7天，体重已经掉了10斤！眼看成功近在眼前，大妈突然感觉一阵头晕眼花，接着就眼前一黑，晕过去了。送到医院一检查：短暂性脑缺血发作（后循环缺血），考虑有脑动脉硬化及血管狭窄。

多日禁食导致血容量不足引起短暂性脑缺血发作晕倒，过度节食还干扰了大妈体内激素水平，影响神经系统活性，出现脱水、离子紊乱、低血糖等症状。

在神经内科和营养科的共同努力下，大妈的身体逐日康复，体重也恢复到了原来的数值。

这些都还算是幸运的，对于有心脑血管疾病的患者，禁食还可能发生低血糖昏迷，低钾血症可以导致心律失常甚至猝死。需要胰岛素治疗的糖尿病患者，盲目禁食非常容易诱发酮症酸中毒危及生命！

写在最后

通过这项研究，我们可以看到，在7天不吃饭的情况下，身体发生了很多有趣的变化，例如长期禁食所导致的蛋白质变化对于缓解儿童癫痫、类风湿性关节炎和心脏病都有良好的效果。然而，这并不意味着我们为了“减肥”、“启动自噬”，就可以轻易的开始长期禁食。盲目禁食可能不得其法，反而会损害到自己的身体。

总而言之，研究发现禁食的影响并不仅是能量摄入和减肥那点事儿，它还有更多的医学潜力值得开发，我们也期待在这方面能有更多证据。如果你想开始试着断食，需要强调，为了身体健康，一定要在医生的指导下进行，采取科学的方法。

既往断食文章（点击下方蓝字，即可阅读对应文章）：

Fit.Q四大健康基石DESS

健康饮食—Diet

适度锻炼—Exercise

压力管理—Stress

优质睡眠—Sleep

文章不做任何医疗建议，只做信息分享，请在专业人员的指导下进行。报告内容由ChatGPT 4.0辅助创作生成，水母健康团队人工审核校对。仅用于健康知识的学习与交流，不代表水母健康持有该观点。

参考文献：

1.Pietzner, M., Uluvar, B., Kolnes, K.J. et al. Systemic proteome adaptions to 7-day complete caloric restriction in humans. Nat Metab (2024). https://doi.org/10.1038/s42255-024-01008-9

标签: 禁食自噬