顶刊Cell揭秘：轻断食“爆火”背后的真相？

16:8轻断食是间歇性禁食的一种。

可能有些朋友还不太熟悉，先介绍一下间歇性禁食，它可以说是减肥界的老网红了，它也叫“轻断食”。

简单来说，间歇性禁食是一种进食和禁食交替进行的饮食方法，这种方法需要你在某个时间段内“正常吃”，而在剩余的时间内几乎不吃。

间歇性禁食模式除了16:8以外，还有5:2饮食法，隔日禁食。不过16:8轻断食更流行，因为通俗说它就是需要你在8小时内吃完一天需要的食物，剩下的16小时不吃。

2019年，长期研究间歇性禁食的大牛——美国国立卫生研究院老龄化研究所研究员Mark P.Mattson教授在最权威的医学期刊之一——新英格兰医学杂志（NEJM）发表综述“Effects of Intermittent Fasting on Health, Aging, and Disease” （间歇性禁食对健康、衰老和疾病的影响），文章中指出：间歇性禁食能改善肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症和神经系统疾病。

JAMA Internal Medicine上发表的一项随机临床试验显示，7:00-15:00这8个小时内进食，其余16小时禁食，坚持14周，能有效减重6.3kg，甚至能改善舒张压和情绪紊乱。

14周减重6.3kg，这种高效的减肥方法，怎能不让人心动？

说了这么多，你肯定也想知道16:8轻断食为什么能这么“牛”。

首先我们来看：为什么要禁食16+小时？

Cell Reports上刊登的一项研究发现：禁食16小时是个节点，它能够启动肝脏中43条经典通路的特异性转录开关，通过优化机体内的质量控制系统而促进健康；其中，起到禁食计时器作用的是肝脏蛋白酶体。

研究者绘制了不同进食模式下小鼠主要代谢组织的时空转录通路谱图（24小时内），包括肝脏、肌肉、白色脂肪和棕色脂肪。结果发现，在禁食16小时后，肝脏内众多经典通路都表现出开关效应，整个过程中，起到关键“协调”作用的是肝脏蛋白酶体。当禁食达到16小时后，会自动触发蛋白酶体相关的经典通路，实现上述效果。

那么：为什么间歇性禁食能带来健康好处呢？

间歇性禁食的好处远不止减肥，而是对机体的多器官系统具有健康益处。Cell Metabolism上的一篇研究发现：间歇性禁食实际上重塑了整个身体的基因表达。

研究者发现，在间歇性禁食的喂养方式下，80%的基因表达和/或节律性受到影响。具体来说，间歇性禁食减少了参与炎症信号传导和甘油酯代谢相关的基因，增加了参与RNA加工、蛋白质折叠和自噬的基因；此外，还可引起支链氨基酸、葡萄糖、脂质代谢等多组织重构。

隔日禁食、5:2饮食、限时进食这三种模式的图解

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